蒜泥白肉

1: 猪五花(五花肉片更佳）先拿去冷冻库冰定型，这样较容易切片。接着先将小黄瓜、葱、辣椒、蒜都用可饮用的水清洗后沥干。小黄瓜用盐抓一下后再用可饮用的水清洗掉盐。蒜头用挤蒜器压成蒜泥；辣椒去籽后略拍，切丝后再切成末；葱切花备用。将蒜泥、辣椒末与酱油膏或荫油、水、黑醋、香油混匀备用。

2: 小黄瓜切丝后，直接在盘子上堆成三角圆锥状，放入冰箱备用。

3: 煮一锅滚水。煮水时将猪五花条对切成适当的长度，皮下肉上的从侧面切片（切的方向如左图的红色标示）。注：带皮口感较Q,不喜欢者可去皮。 如买到五花肉片则可省去切肉的麻烦喔～

4: 水滚后挤入柠檬汁(可去腥及让猪肉显白）

5: 关小火，肉片全下，用筷子分散所有的肉片，泡煮到肉片浮起来即可捞起沥干备用。注：水不可以大滚否则肉的甜份会被煮掉。

6: 取出冰镇小黄瓜，将肉片依续叠放在小黄瓜丝上。

7: 蒜泥酱中加入葱花，略拌匀后淋在摆好的五花肉上。中间放上香菜和巴西里叶做装饰即可。