蜂蜜蛋糕卷
材料
做法
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1: A.奶粉17g+水153g+油120gB.低粉150gC.蛋黄9颗+蜂蜜25gD.蛋白9颗E.细砂糖100g做法(烫面法):1、A加热煮到边边有小泡泡,煮太滚会拌不动,所以边边有小泡泡就好,约70度。2、关火离炉后倒入已过筛的B拌匀。3、倒入C拌匀4、D+E打至弯钩
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2: 蛋白根细砂糖~打发~打至小弯钩
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3: 蛋黄糊与打发好的蛋白搅拌均匀~ 避免消泡
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4: 烤盘铺白报纸,蛋糕糊倒入抹平~1.照片中的蛋糕是一盘蛋糕(65*45),材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部电机,烤10分钟后,门缝夹一只汤匙(看情形,如果膨胀很快,就要赶快夹汤匙)
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5: 170/110烤25分,出炉烤盘敲一下,整片蛋糕直接拖放在网架上,将四周的白报纸撕开。上面再盖一张干净的白报纸,架高置凉。
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6: 夹馅1.鲜奶油120g+糖粉12g打发2.抹匀在蛋糕上备注:1.照片中的蛋糕是一盘蛋糕(65*45),材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部电机,烤10分钟后,门缝夹一只汤匙(看情形,如果膨胀很快,就要赶快夹汤匙)需要食谱可直接分享请注明出处
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7: 鲜奶油加少许芒果泥。打发鲜奶油
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8: 卷好~ 冷藏一晚~
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9: 切面
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10: 完成
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创建于2018-03-28
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