土式柠檬泡菜

1: 做法非常简单，先把材料都洗净，高丽菜切块浸水洗净，红萝卜不用去皮切块，木梨也是留皮去籽切块，我这里买不到台湾的白萝卜，只有红皮萝卜，皮比较厚实，所以去掉大部分，留下少部分完好的，也是切片，鸡豆洗净，柠檬洗净切片。

2: 把所有的材料都混合放入，也不用压紧，放进去就好了，鸡豆几颗随意，作用是帮助发酵，还有材料也是随意，还可以放入四季豆或是红辣椒，冬天的黄瓜不建议，原则上是放入不太会软烂的食材为主。

3: 然后准备泡菜的盐水，原则上一公升只要30克的粗盐就够了，土耳其的食谱大多写50克，我试过了，实在是太咸了，盐水可以多准备一些，水烧开以后放入盐，等融化变冷以后就可以倒入瓶子里，倒满，盖上盖子，就大功告成了。记得要把罐子摇一摇，让气泡跑上来，而且下面要垫一个盘子，因为发酵时有可能会渗水。

4: 先放在室内几天，因为现在安卡拉很冷，所以发酵时间会比较长。等盐水变得有些混浊，就可以放冰箱里，否则会过酸了。柠檬的清香让这个泡菜很特别，有空试试吧～