咖啡酥皮蛋糕

1: 先将咖啡粉与热水调匀备用, 低粉,泡打粉一起过筛.

2: 全蛋与蛋黄,糖,高速打发,加入牛奶,沙拉油打匀后倒入大钢盆中,筛入粉料扮匀.

3: 蛋白,糖打发后,分两次与面糊拌匀,倒入1/2 sheet的烤盘,350F烤约12-15分钟,出炉后倒扣.

4: 取一小条奶油微波溶解,pillo皮3,4张一份,铺在烤盘中,两面刷上溶化奶油

5: 350F烤约10分钟,或呈金黄

6: 然后开始制作咖啡奶油,糖+水煮到糖有黏性,蛋黄在搅拌缸高速打发,然后倒入糖浆,打至降温,再加入奶油打匀,最后加入浓缩咖啡

7: 将冷却的蛋糕切成两片,其中一片再横切成3份

8: 在大的那片抹上咖啡奶油

9: 中间1/3放烤好的酥皮,上放一片小的蛋糕片,抹奶油,再放酥皮,再放一片蛋糕片,上放酥皮,酥皮尽量多放,放最后一片小蛋糕片,用力压紧,将两边的蛋糕折起,像一个U字型包住中间的酥皮,而最后的那小片蛋糕正好成为U型顶上的封口,用烤盘纸卷紧,稍冷冻后,连纸一起切片,不要切太薄,大概切6片即可.

10: 嫌麻烦的话,可直接在将蛋糕切成两片后,抹咖啡奶油,放酥皮,叠上另一片蛋糕后抹奶油,然后切成适当大小即可,可放樱桃做装饰,最好在插竹签来固定,免得上下分家了.