豆豉蚵仔

1: 蚵仔加一点点盐抓匀后，来回轻轻冲水2、3次，再用滚水稍微烫过，沥干备用。

2: 干豆豉用米酒浸泡约10分钟。

3: 蒜头去皮后切末、葱切末、辣椒切末。

4: 锅中热油后先爆香蒜末。

5: 再放入烫过的蚵仔轻轻拌炒。

6: 加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。

7: 再加入所有的调味料，轻轻翻炒。

8: 起过前加入葱末，拌炒几下即完成。

9: 上桌。