时蔬培根卷
材料
面包专用粉 250g,速发干酵母 3g,盐 3g,奶粉 15g,细砂糖 15g,海藻糖 15g,炼乳 20g,蛋黄 15g,鲜奶油 15g,牛奶 60g,水 75g,奶油 20g,芥茉籽酱 少许,培根片 9片,黑胡椒粒 少许,芦笋 27根,全蛋液 少许,起司丝 少许
做法
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1: 除奶油外其他材料揉至面团光滑，再加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会有薄膜。
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2: 放在容器中，盖上溼布或保鲜膜防止表面干皮，在温暖的地方发酵60分钟，直到面团长到二倍大。
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3: 发酵好的面团平均分割成9等份(每份约55g)，将面团一一滚圆。用溼布或保鲜膜盖好，静置20分钟，让面团松驰一下。
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4: 将松弛好的面团擀开，成为长15~16cm长片状。
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5: 将擀平后的面团翻面，让比较光滑的面朝下；放上培根片(每片15cm)、抹上芥末籽酱及撒上适量黑胡椒粒
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6: 铺上洗净擦干的芦笋2~3根
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7: 将面团捏合成长棒状，封口处朝下，
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8: 用剪刀45°角度剪约5刀，剪开的面团分别朝左与朝右拨开
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9: 在温暖的地方发酵60分钟，让面团发酵到原来的2倍大。(发酵结束前的15分钟把烤箱打开来预热上火190℃/下火180℃)
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10: 进烤箱前在表面上刷上全蛋夜，洒上一点点超司放进预热好上火190℃/下火180℃的烤箱，烤 10-12分。完成!
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创建于2018-03-31
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