牛蒡丝

1: 准备食材。牛蒡一条约230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。

2: 牛蒡，洗净后用汤匙刮除外皮，边削边冲水防变色，削好后泡入醋水(比例为：水100：醋3)，防止牛蒡氧化变色。用削皮刀刨并切成细丝，一样是边切边泡入醋水中防变色。

3: 煮好一锅滚水，放入牛蒡丝，约煮5分钟。煮好后捞起牛蒡丝，煮牛蒡的水不要丢弃哦，可当牛蒡茶喝，营养很好喝。

4: 煮好后捞起的牛蒡丝，泡入冷开水中可防止变色。浸泡一会后，捞出沥乾，拌入调味料，拌匀后放入冰箱冷藏二个小时。

5: 牛蒡丝食用前洒上适量芝麻即可。