抹茶奶冻卷

1: 抹茶奶冻：1.吉利丁片泡软备用2.鲜奶放入锅中，分别加入细砂糖、玉米粉及抹茶粉，用打蛋器搅拌均匀

2: 加入动物鲜奶油后，再以小火加热，边煮边用打蛋器拌成浓稠的抹茶奶糊

3: 呈现奶糊状后，立即熄火，再加入挤干的吉利丁片，用打蛋器搅拌至溶化

4: 抹茶奶糊倒入长方形菊花派模10cm模型内，冷却后再冷藏凝固，即成抹茶奶冻

5: 蛋黄、砂糖和沙拉油一起打。

6: 打到砂糖融化，蛋黄变白，体积膨大，完成后的蛋黄糊，一旁备用。

7: 打蛋白霜时，先预热烤箱 蛋白和砂糖，一起打到湿性发泡(约6-7分发，拉起来有小湾勾)，一旁备用

8: 先前打好的蛋黄糊加入一半已过筛的低筋面粉，搅拌均匀，倒入1/2鲜奶

9: 再筛入剩下的面粉，拌匀后，加入1/2鲜奶，用橡皮刮刀，混合均匀

10: 用筛网过筛蛋黄糊，让蛋糕烤出来后更细致

11: 过筛后的蛋糕糊

12: 将1/3的蛋白霜加到面糊中，用刮刀以切、拌方式，轻轻切快速拌匀

13: 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，再次仔细轻轻且快速以切拌手法拌匀

14: 拌匀的蛋糕糊

15: 倒进21*26cm烤模，前后、左右，轻摇晃均匀，用探针画匀蛋糕糊，再轻震几下，将大气泡敲破

16: 打蛋白霜时，同时烤箱预热：我的烘王，烤盘放下层，预热210/140 开始烤210/140 烤10分钟，210/130 烤8分钟，闷5分钟 放下层。摸蛋糕中间，干爽就是好了。烘烤后，连同模型一起在桌上敲一敲，使内部的热气散出。拉着烘焙纸，拖出蛋糕到凉架上散热

17: 拉开四边的纸，散热，五分钟后再撕开背面烘焙纸

18: 底部烘焙纸撕开，因为要正卷，撕起来后，再翻回正面向上，放凉透气

19: 抹上内馅，加上抹茶奶冻

20: 提起，向前压

21: 一边往前，一边杆面棍向后卷，往内压，定形即可

22: 包好，放冰箱冷冻60-90分钟，即可拿出切片

23: 完成~

24: 可以用平口西点刀切蛋糕卷，切口平又漂亮！

25: 成品