无油少糖戚风蛋糕

1: 【食材准备】低粉过筛备用；分离蛋白蛋黄（使用冰鸡蛋），注意不要让蛋白沾到蛋黄、水份及油脂；烤箱预热160℃（请依自家烤箱调整）。

2: 【制蛋黄糊】将蛋黄和黑芝麻酱用打蛋器搅拌均匀，再将低粉与鲜奶分两次加入，混合成无粉粒的面糊（搅拌过程尽量快速，避免面粉产生筋性而影响口感）。

3: 【打发蛋白】蛋白打至粗泡后分两次加入柠檬汁及砂糖，再打成干性发泡的蛋白霜（尾端挺立）。

4: 【混合面糊】舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀沿着盆缘以切、拌的方式搅拌，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

5: 【进烤箱囉】将面糊倒入烤模中，表面用橡皮刮刀整平，提高烤模震出大气泡，放进预热好的烤箱烤10-15分钟，再以150℃继续烘烤35-40分钟（用竹签插入中心没有沾黏即可）。

6: 出炉后立刻倒扣放凉，需完全冷却才可脱模。

7: 完成！