酒香心肝汤

1: 猪心和猪肝买回来后切片，我习惯将筋膜进量剪下。猪肝先用盐抓一抓，用滤网盛起，让杂质先过滤一些。

2: 烧滚水加少许盐，猪心猪肝川烫后，冲冷水备用。

3: 芥花油入锅，小火慢慢编干姜片。

4: 姜片编干后加入麻油烧热后(过热麻油会焦苦)，加入米酒呛锅，接着放进水和枸杞煮滚，调咸度。猪心和猪肝容易煮过头，切太薄又没有口感，切太厚又怕煮不熟，家人回家时间又不同时，所以川烫的心肝片，可以吃完再把汤加热烧滚，再放食用的量进锅煮，就不会一锅一直重复煮到太硬了!

5: 淡淡的清汤很好喝!