古早味卤肉燥

1: 铸铁锅热锅后，中小火将猪绞肉放入炒微焦半熟。

2: 依序将葱姜末、红辣椒、红葱酥等材料放入炒香。

3: 再将除了「水」以外的所有调味料加入，继续炒香。

4: 最后放入八角、甘草片及水等剩余材料，用大火煮滚，转中小火炖煮30分钟熄火，熄火后不开盖焖3小时。再开中小火，炖煮15分钟，熄火后不开盖焖3小时，或待凉放隔夜更入味。

5: 完成的卤肉燥，无论拌饭、拌面、煮汤面等都少不了它。