手指饼干

1: 蛋黄两颗加细砂糖搅拌至泛白（颜色变浅）。

2: 蛋白打出泡泡后加进柠檬汁和一半量的细砂糖，然后继续打。

3: 泡泡更多后，把剩下的细砂糖加入继续打。

4: 蛋白要打至硬性发泡为止（拿起搅拌器蛋白尾端呈现挺立的状态）。❗️此时烤箱可以开始以170°C预热10分钟。

5: 把刚刚打好的蛋黄液倒入已打好的蛋白霜内，轻柔快速的搅拌均匀。

6: 低筋面粉过筛，先加一半到蛋黄糊里，一样轻柔快速的搅拌均匀（避免用力和压的动作，以免蛋白消泡）。

7: 再把剩下的低筋面粉加进蛋黄面糊一起搅拌至均匀。

8: 把完成的面糊倒进挤花袋（塑胶袋也可以）。

9: 烤盘放上烘培纸，用挤花袋把面糊挤上，长度约10cm左右，烤的时候会膨胀，所以不要挤太靠近（32L家用烤箱一盘大概可以挤16~18个）。

10: 糖粉用筛子撒在挤好的面糊条上，注意糖粉一碰到面糊会融进去看不到，这是正常的，千万不要以为没撒到而撒太多，这样烤出来表面会有一层白白的粉感。

11: 此时烤箱差不多已预热完成，以170°C开始烤12~15分钟，至金黄色即可。完成后取出，待稍微凉后从烘培纸上拿下，室温密封保存即可。