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麻油鸡汤

材料

鸡腿肉 600g,干香菇 数朵,红枣 数颗,枸杞 些许,麻油 15-20g,鸡皮 适量,老姜 100g,米酒 半

做法

  1. 1: 先备料，香菇泡水泡软，从鸡腿肉上取部分鸡皮，姜切片

  2. 2: 小火煎鸡皮，煎出油脂，放入姜片煸至周围有焦色

  3. 3: 转中火加入鸡肉，炒至表面熟

  4. 4: 倒入一半麻油，稍拌炒，麻油不耐高温炒会苦，随即加入米酒，及一半泡香菇的水，喜欢酒味浓的可加一瓶的量

  5. 5: 稍煮滚，加入香菇(含香菇水)，另加枸杞，红枣

  6. 6: 转小火闷煮20分，将酒气煮掉，起锅前再淋上另一半麻油即可~
（ 创建于2018-04-05 ）

麻油的做法

鸡汤的做法

小知识

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