伪万峦猪脚
材料
猪脚 一只,豆干 随意,水煮蛋 5颗,菜头 随意,香油 1Tbsp,热水 一锅,姜片 4~6片,米酒 1Tbsp,香油 1Tbsp,蒜头 6~8颗,姜片 6~8片,辣椒 1~2根,米酒 50ml,酱油 100ml,盐巴 50g,胡椒粉 1/4Tsp,卤包 1个,水 约500ml,冰糖 50g,黑糖 50g,蜂蜜 50g,蒜末 少许,酱油膏 1Tbsp,卤汁 1Tbsp
做法
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1: 将猪肉放入姜片滚水中川烫约5分钟，拿起沥干放入大同电锅内锅。将爆香食材用大火爆至微焦后倒入放猪脚的锅子中，并放入豆干，水煮蛋，菜头。
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2: 取一大碗，将卤汁材料(除了卤包以外)全部倒入搅拌均匀，再将办好的调味料倒入猪脚锅中并放入卤包，如果液体不够覆蓋食材怎可以加水盖过(视情况而定)，外锅放2杯半的水开始煮。
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3: 煮好后用筷子插差看是否可以穿透，如果穿透就表示煮熟了。拿起后马上刷上香油(每一面都要)，放凉。
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4: 猪脚冷却后体积会微缩，变得比较Q弹切的时候要小心，将肉切成薄片摆盘就大功告成了。搭配沾酱(即沾酱食材拌匀)食用。
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创建于2018-04-05
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