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香菇肉燥碗粿

材料

绞肉 300g,干香菇丁 6朵,葱油 2大匙,樱花虾 2大匙,咸鸭蛋黄 2个,米酒 1.5大匙,白胡椒 1小匙,酱油露 3大匙,香菇水 600cc,米粉 200g,太白粉 30g,水 1080g

做法

  1. 1: 所有材料

  2. 2: 锅加入鹅葱油加热后,放入绞肉拌炒至变色,淋上米酒拌炒,再加入香菇丁、樱花炒香,加入白胡椒粉、酱油露、香菇水拌匀后盖上锅盖转小火焖煮30分后即完成。

  3. 3: 米粉、太白粉放入容器中拌匀,加入360g冷水拌成面糊,将720g的水煮开后倒入面糊内快速搅拌成凝固状。将面糊分装至容器中约一半的份量,倒入一些肉燥材料,再填入约9分满面糊后铺少许肉燥与半颗咸蛋黄。

  4. 4: 电锅内放入蒸架,将盛好的碗粿容器放在蒸架上,按下开关蒸20~30分钟熟后即完成。

( 创建于2018-04-05 )

香菇做法

小知识

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