咸酥鸡

1: 食材(1) 鸡里肌：全＊的一盒为主。(2) 番薯粉＝地瓜粉＝木薯粉。(3) 蒜头和九层塔：依个人喜爱添加。(4) 胡椒粉：选择自己喜爱的品牌＝）

2: 醃制(1) 将肉切好，放入容器中。(2) 将调味调制好，与肉相为融合。(3) 放置尽量超过３０分钟使入味。(4) 酌料依个人喜爱去添加多寡，如要辣，辣椒多放点。

3: (1) 将肉裹上番薯粉，并放置于旁等待。(2) 直到肉上面的粉颜色变重→【反潮】。(3) 反潮使粉能黏着于肉上，较不易掉。

4: ※　第一次炸－小火　※(1) 油倒入后，直到竹筷子插入很快起泡，将火关小。(2) 个别放入肉至于锅内炸。(3) 但只需炸７分熟即可，如筷子可以穿透即可。

5: ※　第二次炸－大火　※(1) 将火开大，但要留意锅底是否会焦。(2) 先将肉丢入后，立刻放入九层塔及蒜头后，捞起。(3) 第二次为炸酥，须注意是否肉会焦掉。

6: 最后，淋上胡椒粉，就是美味的咸酥鸡囉！