苔条花生
材料
做法
1.锅中倒入一半的生花生、八角、花椒粒、2小匙盐和可淹盖过花生的水，再盖上锅盖开大火煮滚后，转中小火煮至汤汁收干，即可完成水煮花生 2.另起一锅，倒入4杯油和剩下的生花生，再转小火慢慢推动炒炸至略微金黄浮起后，起锅放凉成为炒花生备用 3.接着将多余的油倒出，只留下1大匙油烧热，再放入苔条以小火烙至酥透后，加入炒花生拌炒均匀，再撒上1/4小匙盐翻炒均匀即可完成苔条花生 厨师叮咛： *花生也可先煮至浮起后沥干水份，再放入油锅中油炸，口感会比较松 *八角和花椒粒不可加太多，会容易发黑 *花生在炒或炸的时候，需在冷油时即放入，因为高油温容易造成花生外表焦黑但中心却不熟 *炒花生的时候，大约上色至9分时即需起锅，因花生本身的余热会使颜色继续加深 *苔条不可加入太多，会产生苦味
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3.3分
3位评价
创建于2013-03-08
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