麻油桂圆紫米饭
材料
做法
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1: 将桂圆干用100cc的米酒泡隔夜,糯米洗净泡水过夜,紫米轻轻洗过,泡水过夜。紫米清洗或浸泡会出现掉色(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水不要倒掉。将麻油加热,爆香姜片。
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2: 将爆香好的麻油和姜片,与滤干水分的糯米和紫米,放入电锅内锅。
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3: 加入泡好的桂圆干,泡过桂圆的米酒大约剩下50cc,和另外的100cc米酒正好一杯,倒入锅内。再倒入2杯泡紫米的水和加入枸杞。
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4: 外锅加一杯水,将桂圆紫糯米饭用电锅煮熟。焖10分钟后掀盖倒入砂糖,拌匀后,盖盖再焖5分钟。
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5: 就可盛盘享用了。桂圆和紫糯米很搭,没加很多糖,微甜的口味和麻油和在一起,既香且顺口,隐约浮出的米酒香气将整体风味结合在一起,好吃!
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6: 上桌。
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创建于2018-04-08
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