亁烧大虾

1: 将虾子洗净，剖背去肠泥、眼球及长须，以防油炸时油爆。葱、蒜、姜切末备用。

2: 虾子均匀沾裹地瓜粉下锅油炸，起油锅倒入沙拉油加热至中温后油炸。

3: 油炸约2分钟后将虾子捞起沥油备用。

4: 将锅内油倒除后，以锅内的油依序加入蒜、姜，倒入酱油、豆瓣酱、砂糖拌炒辛香料，至香味呈现。接着倒入虾子拌炒，再加入1/2杯水闷煮。

5: 待锅内的水收干后，撒上葱花，即可起锅。