南瓜戚风蛋糕

1: 烤箱预热200度、低筋面粉和肉桂粉过筛。蛋黄和蛋白分开之后，各放在干净的盆中，蛋白放入冰箱备用。

2: 蛋黄打散后，慢慢加入砂糖50公克，然后充分打成均匀的蛋液状态。然后加入兰姆酒（也可用数滴香草精代替）混合。

3: 加入南瓜泥（我用栗子南瓜品种，蒸软之后，去除皮捣成泥，不同品种水份和风味不同）混合，再慢慢倒入沙拉油和水混合。

4: 筛入粉类。改用手动搅拌器充分混合成南瓜蛋黄面糊。

5: 蛋白从冰箱拿出来之后，加一小咪的塩，开始打发至5分，加入25公克砂糖，再打至出弯角后加入25公克砂糖，最后打至挺立 。

6: 先放3分之1的蛋白霜至蛋黄糊中，用手动搅拌器充分拌匀至看不到蛋白，再加入3分之1蛋白霜进入蛋黄糊中，在表面一直用划圈的方式搅拌

7: 最后把搅拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白霜的盆子，然后换成刮刀，用底向上，转着盆子，均匀拌开，一直到看不到蛋白，动作要轻快，以免消泡。从低处倒下入烤模，拿筷子叉入面糊中绕几圈之后，手拿着烤模向台上敲一敲，把空气敲出来。 放入烤箱，180度烤约35分钟。中途15分钟过后划刀痕之后，入烤箱再烤，然后看情形要盖铝纸。拿出来之后马上倒扣放凉至少3小时。待热气消退之后，套上塑胶袋，下面封好，倒扣至凉（以免干燥）。这是放凉后的照片。

8: 真是太美味~~软绵绵的质地，轻飘飘的口感~~

9: 祝生日快乐～