李子果酱

1.将小李子洗净并摘去蒂头后放入锅中，加入水，再开火煮滚后，转小火继续煮20分钟至李子软化出水，再熄火放凉备用 2.双手先戴上手套，再将李子捞出剥除果核，并将果肉捏碎后，放回李子汁中重新煮开，再转小火加入白砂糖煮至沸腾 3.然后继续煮约5分钟至糖汁稠亮，且滴入冷水中不会立即化开散掉，再加入威士忌酒拌匀后熄火，接着起锅装入瓶中放至凉透，再移入冰箱中冷藏即可完成 厨师叮咛： *酸味水果因含有较多的硷，所以烹煮时应选用不�钢锅、玻璃锅或铸铁锅较为适合 *将果核放入细网筛中推压，即可轻松取下果核边的果肉 *1斤的水果所加入的糖以300-600克为限 *糖加入锅中后不可马上搅动，需等到煮至沸腾且糖完全溶化才可搅动，否则容易使糖结晶反砂破坏口感 *1斤的水果可加入1颗量的柠檬汁增加风味 *若使用金属盖的玻璃瓶容器盛装，在果酱煮好时即可装瓶，再放入冷水锅中蒸至水沸腾后，继续蒸5分钟，再起锅放凉，不但可杀菌还能延长保存期限