澄汁排骨

1: 主食材: 小排骨洗净先走水 ( 先放再水龙头下让水一直冲) 约10分钟, 这个动作是让猪排骨的腥味可消除掉, 再用一些蔬果类(剁碎或用果汁机打碎) , 盐, 糖, 米酒, 蛋白去抓码醃约30分钟.

2: 澄汁准备: 香吉士挤出汁来过筛, 调味 - 水, 糖, 白醋 调匀备用

3: 另外香吉士取少许皮, 最后可洒上排骨上增添风味!

4: 这就是橙汁和柳丁皮准备好了.

5: 将醃好排骨裹上玉米粉

6: 起油锅去炸

7: 两面金黄, 表皮酥脆沥油备用.

8: 另起锅, 将澄汁先倒入煮滚

9: 放入炸好排骨拌匀酱汁, 芶薄芡放点太白粉水即可起锅.

10: 香吉士切片先摆盘

11: 最后将排骨放在中间洒上香吉士皮即可盛盘享用!