完美番茄炒蛋
材料
做法
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1: 蛋加鲜奶油打到起泡泡即可不用打过头(鲜奶油无法用鲜奶取代~效果不同~鲜奶油可以让蛋吃起来似乎有微妙延展的效果,所以特别滑嫩加上七分熟后起锅前快速拌炒都是蛋保持滑嫩的秘诀)
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2: 倒入锅中,随便快速喇喇ㄟ(不要切碎)到七分熟、起锅备用。
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3: 锅中再次放油、番茄过热水去皮、切块放入锅中炒到油变色(茄红素释出)、加番茄酱、盐、糖拌炒一下,这样能让番茄酱更香,糖会释放焦糖化的香气,让整盘番茄炒蛋滋味丰富浓郁。
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4: 加热水、酱油(所有锅都应该避免热锅放冷水使它经常热涨冷缩才可保用长久)、盖锅盖弱火烧让味道融合。
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5: 因为汤汁很美味拌饭好吃、所以水份不收光,
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6: 倒入炒蛋快速拌炒一下即可起锅(同时保持蛋的鲜嫩度)
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7: 这样吃起来番茄保留口感、酱汁又入味,蛋就算冷了还是嫩~嫩~嫩~
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创建于2018-04-11
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