椒香牛肉
材料
瘦牛肉 1000克,花椒 1/2茶匙,姜片 3～5片,冷水 适量,花椒 1/2茶匙,月桂叶 3片,豆鼓 1大匙,干辣椒 5～8根,姜片 3～5片,市售卤包 1包,酱油 3大匙,糖 1大匙,米酒 2大匙,冷水 500cc,辣椒粉 半碗,白芝麻 适量
做法
-
1: 将牛肉切成四等分，水里加入花椒、姜片、牛肉，小火冷水煮15分钟后捞起
-
2: 将牛肉切成约一公分厚的长条。热锅倒入约两铲匙的油，将牛肉入锅煸炒一下约5分钟后起锅
-
3: 将刚刚煸炒牛肉的油加入酱料1小火煸炒出香味
-
4: 香味出来后放入煸炒过的牛肉、酱油、米酒、糖（酱料2），拌炒一下再倒入约500cc的水，放入卤包大火滚了以后转小火煮30分钟
-
5: 30分钟后锅里还有少许汤汁不可收乾，起锅前加入辣椒粉、芝麻拌炒均匀
-
6: 起锅后可加入少许葱丝（依个人喜好，可不加），装入保鲜盒冷藏3～4小时，回油后的牛肉更香辣好吃。
-
7: 上桌。
（
创建于2018-04-12
）