焦糖苹果派
材料
做法
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1: 将1/3奶油(切小块),1/3砂糖,平铺在烤盘,切好的苹果(去皮,去核,切半或是切1/4)紧密平均地铺满烤盘上。
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2: 放在大火上开始煮苹果,并陆续把剩余的砂糖及奶油洒满苹果上,静待颜色略转咖啡色,焦糖混著苹果香味释出,进行25-30 分钟的焦糖化,转成中小火,注意不要烧焦。当下层苹果焦糖化之后,用筷子把苹果一个一个翻面,使整颗苹果焦糖化。随着长时间的糖煮,苹果会缩小,可以视情况再塞点苹果进去补空隙,烤盘底部的焦糖转成深咖啡色,苹果变软,焦糖化OK!烤箱180度预热。
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3: 30分钟后,从冰箱拿出面团,手沾少许面粉,拍打杆平,将杆好的派皮放在煮好的焦糖苹果烤盘上,在派皮上戳些洞以免热气在里头膨胀出不来,之后再进烤箱以180度烤半小时。
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4: 烤好,拿出来放凉5-10 分钟, 用一个盘子将苹果派翻过来,就是经典的焦糖苹果派。
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创建于2018-04-14
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