万峦猪脚
材料
猪脚 2斤,冰糖 3大匙,蒜泥 一大匙,酱油 一大匙,酱油膏 一大匙,香油 少许,糖 适量,乌醋 随意,酱油 5大匙,五香粉 一小匙,米酒 一大匙,盐 适量,蒜头 适量,生姜 适量,八角 2颗,桂皮 一小段
做法
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1: 猪脚放入冷水中煮开
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2: 捞出泡入冷水中(来回3次)洗净
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3: 油中放入冰糖
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4: 炒成焦糖状
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5: 放入猪脚沾上糖色后爆香香料
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6: 炒至均匀加水调味
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7: 放入快锅,用小火煮15~20分关火至泄压后取出
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8: 倒入锅中用少许汤汁浓缩一下(不用完全收干)
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9: 取出马上用电风扇吹凉
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10: 去骨切片沾酱即可
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创建于2018-04-14
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