粽叶札肉

1: 猪五花肉切正方形, 约 6 x 6cm 左右, 先用少许酱油,糖, 绍兴酒去醃制约15分钟. 起油锅油温约170度下去炸两面金黄色捞起备用

2: 炸两面金黄色捞起备用

3: 辛香料切大块状, 也油炸让香气出来, 再捞起放入锅底

4: 粽竹叶用热水煮过再用冷水洗净备用

5: 绵绳

6: 用粽竹叶綑绑好五花肉

7: 一个个放入锅里, 加入调味料及水, 酱汁不需淹过食材, 约8分满即可.

8: 酱汁不需淹过食材, 约8分满即可. 用两个盘子盖上去, 盘子重量会让酱汁淹过食材, 这样就达到所有食材可确切吸到酱汁. 大火煮滚, 再转小火焖煮约1.5小时.

9: 煮好捞起每个个札肉, 要吃时解开粽叶切自己喜爱的形状摆盘再淋上酱汁, 即是道肥而不腻的札肉.