香菇赤肉羹
材料
猪里肌肉 200g,干香菇 6朵,沙拉笋 1个,青葱 2根,香菜 少许,油葱酥 少许,鱼浆 150g,酱油 1大匙,盐巴 1小匙,糖 1小匙,黑醋 1汤匙,胡椒粉 少许,香油 少许,太白粉水 1汤匙,鸡蛋 1颗,酱油 1大匙,米酒 1大匙,胡椒粉 1小匙,地瓜粉 1汤匙
做法
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1: 备食材 干香菇泡软切丝 沙拉笋切丝条 青葱及香菜洗净切末
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2: 肉片先用刀背略为拍打后切粗条状
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3: 放入醃料(地瓜粉除外)所需酱汁抓匀醃制10分钟
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4: 醃制完成放入地瓜粉及鱼浆抓匀
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5: 烧水待水滚后将肉条一条一条放入
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6: 煮熟后捞起备用
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7: 锅内放入一匙油爆香香菇后放入葱末及沙拉笋拌炒
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8: 加入约1000-1200cc的水量及酱油和盐
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9: 待水滚后用太白粉水芶芡放入油葱酥及肉羹
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10: 起锅前加入少许的香油 黑醋及胡椒粉提味撒上香菜即可完成
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创建于2018-04-16
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