樱花虾炒饭
材料
做法
-
1: 隔夜饭从冰箱拿出来后,用手捏开。(因为在冰箱里冰过,水分蒸发,所以可以轻松用手捏开, 这样是炒出粒粒分明炒饭的关键)葱切葱花,葱白葱绿分开、蒜头去皮切碎、红萝卜切碎、蛋先打到碗里、鸿喜菇切小块、樱花虾清洗后沥干备用。 (另外,我的白饭有加红白藜麦,口感更干爽更Q)
-
2: 取一铁锅,开中火加热至手掌离锅面5公分处可以感觉到热度后转小火, 加一大匙油与葱白炒至香味出来,再加入樱花虾炒至香味出来后取出 (因为后面鸿喜菇会出水,如果炒好的樱花虾不先取出来, 跟后面鸿喜菇一起炒的话会变软与没那么香)
-
3: 同一锅,一样小火,再加入一大匙油,先放入比较硬的红萝卜与蒜碎炒个几下后, 再放入鸿喜菇块炒至出水变软。
-
4: 等鸿喜菇变软后,把所有材料移至一边,空出来的一边再加入一大匙油, 倒进刚刚打到碗里的蛋后炒散。 (蛋尽量要接触到油与锅面单独炒才会香,但因为我懒的再多洗一个盘子, 所以把先前炒好的材料移到一边而已,没有另外倒出来)
-
5: 把刚刚移到一边的材料与已经炒散的蛋炒在一起后,倒入用手捏散的白饭炒匀。 加点盐调味,再把最刚开始炒好的樱花虾倒回去再加上葱绿拌匀后即可成盘上桌~
-
6: 虽然我"总共"用了3大匙的油来炒这道炒饭,但看在单元不饱和脂肪酸84%的份上,也就狠狠的安心用下去。并且我的"大匙"差不多是我们喝汤用的扁铁汤匙分量,其实也没想像中的多。所以炒出来的饭还是乾乾爽爽,粒粒分明~
(
创建于2018-04-17
)