焦糖鲜奶布丁

1: 【煮焦糖】在锅内放入1大匙的水、40克的糖（我用的是二砂糖，所以颜色看起来已经很像焦糖了），开小火煮。一边搅拌不要焦掉。成功变色之后，加入4大匙的水，煮成糖浆。

2: 煮牛奶，小火，加入20克砂糖：不是煮滚，主要是帮助糖均匀溶解，所以只要煮到微温即可。一边打蛋，打完就可以把牛奶关火，试一下味道够不够甜，并且不可以太烫（等生蛋加进去就不能试味道了）

3: 稍微放凉，加入蛋液（一定要打很散），将蛋奶液过一次滤网，确保布丁绵密。

4: 装瓶，杯口用铝铂纸封住。

5: 【电锅版】放进电锅里面，注意三件事：1. 内锅底部要垫高。2. 内锅加水到瓶身的一半。3. 外锅水不要加太多，大约半杯，才不会让布丁过熟，就会太干。4. 锅盖留一个缝，可以插一根筷子，调节温度才不会有洞洞。

6: 【烤箱版】先将烤箱预热180度，10分钟。将布丁瓶放在烤盘上，烤盘里面装热水（深一点的烤盘更好，水可以淹到瓶子一半，受热更均匀）。启动烤箱，烤大约50分钟。试戳一下布丁看有没有完全凝结，如果不够再加烤一下。

7: 用烤箱烤出来的质地会比电锅再Q一点，比较接近外面卖的布丁喔！