香菇镶肉
材料
做法
1、先将香菇清洗过后,浸泡热水2小时(泡这么久不是因为香菇不好喔!而是待会需要利用浸泡过后的香菇水做蚝油酱汁)
2、将荸荠切碎(越碎越好)
3、在等待香菇泡水的时间,可以来制作绞肉酱汁! 将酱油,米酒,蛋白,切碎的荸荠加进绞肉里搅拌后,冷藏约20~30分钟
4、将浸泡过的香菇挤干,浸泡后的香菇水放置一旁(香菇水千万不要丢!!待会会用到)
5、利用料理剪刀将香菇梗剪掉
6、涂抹些许的太白粉在香菇表面内层
7、依每个香菇的大小,利用汤匙挖出适当的肉量后,再利用汤匙的背面压出漂亮的圆球状
8、放进电锅蒸,外锅水放八分满水
9、先开大火,锅子加进蚝油三汤匙和一碗的香菇水,煮开后转小火,接着加进些许太白粉勾芡
10、将勾芡后的蚝油均匀的淋上每一颗金钱菇即可完成
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创建于2018-04-18
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