台式炒笋
材料
做法
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1: 备料:竹笋或绿竹笋三根切成长约8CM宽约0.5CM的丝条状.金勾虾或樱花虾 鸡蛋/油葱酥/葱段
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2: 竹笋切成长约8CM宽约0.5公分条状..有点像麦当劳薯条的长度大小
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3: 冷水煮青蛙川烫法,锅内冷水放入笋丝条,水需淹过..点火至沸腾
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4: 沸腾后倒入约半碗米酒,转小火滚约1分钟,捞起
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5: 冲冷水以上是为了去除苦味
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6: 鸡蛋打成蛋液,金勾虾或樱花虾泡水约5分钟,葱切段,蒜头(拇指头大小约3-4颗)切成末
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7: 烧热锅,倒入约1/4碗猪油(怕胆固醇太高的可以换沙拉油),油热后,倒入蛋液快速搅拌..约10-15秒闻到蛋香,蛋约滑嫩的6.7分熟后起锅
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8: 起锅开大火,倒入1/4的猪油,油热后依序放入蒜末.金勾虾或樱花虾爆香,倒入笋丝条拌炒约20秒后加入一碗水或高汤,炒滚后放入刚炒好的滑蛋,洒点盐巴.味精(鸡粉)...
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9: 最后撒上葱段即可起锅
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创建于2018-04-18
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