鲜果卷

1: 蛋黄糊 将所有材料依序搅拌均匀. 蛋白糊 将蛋白打至微微起泡后, 加入白醋与一半的糖打至蛋白霜变细致后, 再加入另一半的糖打至硬(干)性发泡.

2: 挖一大杓蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀, 再将蛋黄糊倒入其余蛋白霜中轻轻拌匀. 倒入铺有烘焙纸的长方形烤模中, 以180度C烘烤15分钟后取出至于网架上放凉。蛋糕体放凉后, 于卷的那一端以小刀轻轻划四刀.

3: 依喜好涂上鲜奶油或果酱, 再摆上表面吸干水份的水果.

4: 卷起后, 置于冰箱冷藏半小时以上再切片食用.

5: 完成。