开阳白菜

1: 大白菜洗净、梗切条、叶拨片。

2: (1) 大蒜切末/碎。 (2) 红萝卜切丝--后面还要闷煮、因此没有切得太细。 (3) 香菇剪条状--并没有泡得很软，以免闷煮时太烂了。 (4) 虾米泡米酒5-6分钟，沥干。

3: (1) 起油锅、爆香大蒜时小火，以免大蒜焦了。 (2) 放入虾米和香菇，炒到香味出来。

4: 放入红萝卜丝，拌炒。

5: 放入菜梗，炒至微软。

6: 放入菜叶，翻炒。这时白菜会慢慢出水，不用另外加水。

7: 盖上锅盖闷煮个3、5分钟后，调味，试咸度和菜的软度，勾薄芡，起锅前滴一点乌醋提香。（也可加上香油）

8: 是不是，蛮美的样子。

9: （我们在家吃，不勾薄芡，也不加香油）