传统碗粿

1、米粉300g 加入600 cc冷水，成米浆水

2、备两个水煮蛋，一个都切四份备用。红葱头洗净切片，虾米、香菇(小朵香菇就不需再切)洗净泡水备用

3、(配料处理）热油锅，爆香红葱头至金黄色捞起备用。倒入香菇、虾米和绞肉拌炒，加点酱油、水拌炒，再倒回红葱头酥，拌一拌。

4、另一锅煮滚水600 cc，冲下米浆水，快速搅拌成微透明半熟状的米浆煳，加少许盐拌一拌匀

5、把处理好的米浆煳盛入碗中(此份量约可做7~8碗)，碗里约7分满的米浆煳，各加一匙备好的配料(含香菇、虾米、肉燥)，再放备好的1/4颗蛋

6、电锅蒸约20分，煮好后，需等冷却后吃，口感较好(刚蒸好的碗粿是湿黏状，放凉后即变Q弹状)

7、把酱汁的材料调匀煮沸，放凉后就可淋在碗粿上一起食用