优格奶油香蒜面包
材料
做法
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1: 事前工作:使用8吋的蛋糕烤模,烤模表层喷薄薄ㄧ层植物油
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2: 将A材料放入搅拌机搅拌至有筋性
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3: 加入B无盐奶油先慢速打,让奶油完全让面团吸收,再以中速揉打至完全阶段(可拉出薄膜)
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4: 塑胶袋(或保鲜盒)里抹少许油,放进面团,将袋口封紧后置冰箱低温发酵约6小时(冷藏后已澎涨发酵至两倍大)
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5: 面团发酵完成,置室外回温;先均分16等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
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6: ❶收口朝上,将面团上下擀开,❷由长向两边往中间折,❸折面向上再上下擀开,❹轻轻卷成圆桶状(或上下擀开,直接卷成橄榄状)
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7: 收口朝下绕圈圈排放8吋蛋糕烤模内,每个烤模放8个
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8: 放进烤箱,旁边置ㄧ杯热开水,发酵模式进行最后发酵40分钟
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9: ❶ 烤前10分钟,取出面团,先190度预热烤箱❷ 以整型刀片在每个面团上划浅浅一刀
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10: 在划刀处挤上适量的C香蒜奶油抹酱
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11: ❶ 放烤箱下层上下火190度,烤20分钟即可❷ 出炉后即刻脱模,置烤架上放凉。
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12: 完成
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创建于2018-04-22
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