榛果咖啡蛋糕

材料

蛋糕体：1/2 sheet,热开水 23g,即溶咖啡粉 30g,（A)全蛋 1个,（A)蛋黄 83g,（A)糖 68g,（B)沙拉油 83g,（B)鲜奶 98g,低筋粉 150g,泡打粉 5g,(C)盐少许,(C)蛋白 300g,(C)糖 135g,【内馅】如下,榛果酱 115g,吉利丁粉 15g,水 45g,动物鲜奶油 25g,动物鲜奶油 500g

1: 先将热开水与咖啡粉拌匀成浓缩咖啡.低粉与泡打粉ㄧ起过筛。将（Ａ）打发,再加入（Ｂ）及浓缩咖啡,再拌入过筛的粉料拌匀。（Ｃ）料打发后分两次与作法（2）拌匀,倒入1/2 sheet平烤盘,350F烤约12-15分钟,出炉后倒扣.
2: 吉利丁用水泡开,25g鲜奶油在小锅中煮开,加入泡好的吉利丁,小火加热至吉利丁溶解,熄火后加入榛果酱,用打蛋器慢慢搅匀.隔热水保温以免吉利丁凝结,后续动作不易搅拌
3: 500g的鲜奶油打约6分发,先倒ㄧ半在钢盆中加入部份的作法(4)用打蛋器顺时钟拌匀,余下在搅拌缸中的鲜奶油,加入剩下的作法(4)拌匀,再全部一起拌匀,分两部分拌较易拌匀,也较不易结颗粒.
4: 开始装饰组合,先将蛋糕切片,做两层就对半切成两片,做三层,就切三等份,先在一片蛋糕片上抹一层馅料,然后用挤花袋,不用装花嘴,塡入馅料,挤出粗线条,挤满蛋糕面,先做最上层,是怕夹层馅料抹太多,做到上层会不够,所以重要部分,用料多的部分,先做,较易控制.
5: 其余的蛋糕片,只要抹匀馅料,叠上另一片,最上面的就是挤了线条的那片,组合好后要先冷冻过后才切片.
6: 在蛋糕表面用小筛子筛可可粉做装饰.
7: 切块上桌.

（创建于2018-04-23 ）