芥菜蛤蜊鸡汤

1: 煮开一大锅水，汆烫鸡肉（切块）捞起备用。芥菜（切块）洗净后分作菜梗与菜叶切块，用同锅沸水先汆烫菜梗约30秒、再加入菜叶汆烫30秒后再一起捞起。

2: 旋即冲冷水，沥干备用。

3: 将汆烫过的鸡肉与姜丝、大蒜（剥皮）、米酒、水一起加热至滚开后，转调小火烹煮。

4: 煮至鸡肉软嫩后，加入葱段、蛤蜊、芥菜一起煮的蛤蜊尽开即可熄火。

5: 上桌。