客家五香咸猪肉

1: 用米酒将肉抹匀后按摩，并搓掉表层酒汁。

2: 将花椒粒用小火炒香后略压碎。

3: 以叉子将五花肉戳洞（易入味），再与所有调味料拌匀。

4: 五花肉放入密封袋，放冷藏醃制2~3天。

5: 方法1［烤］：将醃渍好的五花肉以水冲洗表面醃料后拭乾，放入烤盘，220度烤10-12分钟后，调至200度再烤约10分钟至熟透。(过程中请翻面1-2次）方法2［煎］：将醃渍好的五花肉以水冲洗表面醃料后拭乾，将炒锅干锅加热90秒，放入五花肉，盖上锅盖二面煎至熟透约20-25分。

6: 上桌。