蒜蒸大头虾宽粉

1: 洋葱去皮切薄片备用。大头虾洗净后减掉虾脚和过长的须须，从虾背剖成两半(可先用剪刀略剪再剖),去除泥肠和位于虾头的虾胃，洗净沥干备用。

2: 干的宽河粉洗净后用热水泡2-3分钟到软化。 并将蒸锅里的水先煮滚。(如用湿的河粉则可省略此部骤,只需用清水洗净河粉并混一点香油防沾黏即可)

3: 盘子最底下摆上切片的洋葱，再铺上泡软的宽粉，接着再将大头虾摆上。

4: 葱用可饮用水洗净后擦干切花备用。蒜头切末，辣椒去籽切丁，酱汁先混匀。备注：如无薄酱油则可用一般酱油放半匙并酌量加少许水。

5: 用少许香油将蒜末和辣椒炒香后铺在每只虾子上。

6: 将事先调好的酱汁淋在虾子上。

7: 入蒸锅中火蒸15分钟后关火焖3分钟，起锅后撒上葱花即可。

8: 上桌。