低卡鸡肉青酱意面

1: 九层塔大蒜橄榄油作法: 将橄榄油用中火热到开始产生油纹,蒜头用刀轻拍微开,连皮一起放进橄榄油,小火约煮2分钟,注意不要烧焦;关火后,将九层塔叶(不要有任何的水分在叶子上)放进油锅中,盖上锅盖, 静置10分钟左右,就可以使用了;用剩下的橄榄油可放进干净的瓶子,冷藏2星期左右,可用来拌沙拉,等等.

2: 将鸡胸肉切成条状，再切块. 加上少许盐巴和1-2大匙冷却的九层塔橄榄油，拌匀然后冷藏醃制约1小时.

3: 【青酱作法】 150公克生的白肾豆,泡水过夜.隔天豆子洗净,放入大锅加３杯水,用中大火煮滚, 盖上盖子,小火闷煮约1.5-2小时,到豆子软即可;或是将水淹过豆子,用一杯左右的水放电锅蒸熟。煮熟的豆子取200公克,和其他青酱材料全部放进食物调理机中,搅打拌匀约5-6分钟

4: 让所有的材料搅打成泥状.咸度及酸度,可以依个人口味再做调整,可以调的偏咸一点, 因为之后会拌面稀释掉咸度

5: 组合: 大锅将水烧滚后,加入一些盐巴,义大利面按照包装指示煮熟

6: 煮面的同时,开中火,平底锅淋上适量的九层塔橄榄油,锅中起油纹后,将醃好的鸡胸肉煎熟;不用洗锅, 锅中直接放入适量的青酱及些许煮义大利面的水,将青酱混开,然后放入煮熟的义大利面,混和均匀即可.依个人喜好来调整青酱的浓度,喜欢浓稠一点,就加入多一点的青酱,若太干,再加入一些煮义大利面的水来调整

7: 没有用完的青酱, 可以放密封罐, 冷藏保存3-4天左右, 可以用来炒菜, 或是当成面包的抹酱, 建议大家趁新鲜食用喔!

8: 上桌