胡椒饼
材料
猪后腿肉 950g,黑胡椒粉 1大匙,五香粉 1/2小匙,七味粉 1小匙,酱油 2大匙,绍兴酒 2大匙,香油 1大匙,盐 适量,葱花 200g,中筋面粉 800g,水 550CC,干燥速发酵母 1小匙,盐 5g,猪油 40克,糖 1大匙,低筋面粉 200克,猪油 80克,白芝麻 适量
做法
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1: 猪肉用刀剁成小丁。将调味料（葱花除外）放入，同方向用力拌匀并拌出黏性后，放入冰箱冷藏2小时以上。
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2: 面皮材料混合后，揉成均匀光滑面团，放置发酵2小时，让面团膨大至2倍左右。油酥材料搅拌均匀，揉成长条备用。把面团揉成长条后切成适当大小。油酥也揉成长条，切成与面团相同数目的小段。
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3: 将面团包入油酥，放著醒约10分钟。将包著油酥的面团，杆成长条，再卷起。再将卷好的面团，横向再杆成长条，再卷起来，静置醒20分钟。
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4: 将卷好的面团，压扁后，杆成中间稍厚的圆形面皮。包入肉馅和葱花，收口后，将收口置底，整圆后，表面抹上一些水后，沾上芝麻。
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5: 预热烤箱后，200℃ 烤25分钟。
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6: 烤好出炉
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7: 成品
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创建于2018-04-24
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