咖啡戚风蛋糕

1: 事先将温牛奶与咖啡粉拌匀-->咖啡牛奶.**开始制作:蛋黄先与油拌匀*主妇这次用的是decaf的咖啡~咖啡浓度较低~若爱咖啡味浓些可以加入重烘培的咖啡~或是再增加咖啡粉的量

2: 分2次交错倒入咖啡牛奶与过筛面粉~拌匀~再倒入咖啡牛奶与过筛面粉

3: 倒入饼干~我只拨成小块状~拌入面糊中

4: 倒入咖啡酒拌匀备用~蛋黄面糊完成

5: 蛋白加柠檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立状

6: 先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀~

7: 之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中~拌匀~拌好面糊呈现状态~是有折叠状的~不是水水的

8: 入模~约7分满(面糊量是两个六吋模的份量!!)~入烤箱170度30分钟(烤温与时间依各家烤箱状况做调整斟酌)~若是喜欢表面裂口规则可在10分钟表面结皮时拿出炉画线~之后再续烤20分钟~放凉脱模

9: 完成~

10: 上桌享用~