巧克力天使蛋糕

1: 低筋面粉、玉米粉、盐一起过筛，巧克力块用刨丝板刨成细屑，蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分三次加入糖，打至拉起呈小弯勾状。

2: 过筛的粉料拌入蛋白中，翻拌均匀。

3: 巧克力屑加入蛋白面糊中拌匀。

4: 9吋中空活动模底部舖烘焙纸，周围不需抺油，倒入面糊，抹平后轻震数下，震出空气。350°F烤约30-35分钟，或以竹签测试，插入不沾生料即可。

5: 出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模切片。

6: 成品。