白酒奶油炖鸡腿排

1: 准备好所有的食材。洋葱与红葱头切丝，蘑菇切片，西洋芹切丁，大蒜切末备用。

2: 锅内放入一大匙橄榄油热锅，再放入一块奶油。

3: 奶油融化后，放入鸡腿排。

4: 煎至上色后翻面煎。

5: 煎至两面上色即可夹起来放置一旁备用。

6: 同一个锅子里，依序放入洋葱、红葱头与蒜末炒香。炒至洋葱透明后，加入芹菜末炒香。

7: 再加入蘑菇拌炒。

8: 蘑菇炒香且变软时，加入一小匙的番茄膏 tomato paste 提味。

9: 接着加入适量的白酒，目测大约淹过食材的 1/2-2/3 量皆可，以及再加入少许的高汤（或清水，或煮面水皆可），大约淹过所有食材即可。拌炒均匀。

10: 再加入约一小匙的干燥龙蒿 Tarragon，以及适量的黑胡椒与海盐，量可依照口味自行增减。

11: 放回步骤 5 煎香的鸡腿排，转中小火一起炖煮 30 分钟即可。

12: 勾点薄芡：起锅前将鸡腿排夹起放置盘子上，汤汁里加入1/2-1大匙左右的面粉（若在步骤 8 加入煮面水的话，面粉可以加少一些，依照喜欢的浓度自行调整），拌均匀，煮 2-3 分钟，觉得有微微浓稠感即可。喜欢奶香的人，可以在熄火后，淋上少许鲜奶油调味。

13: 将酱汁淋在鸡腿上即可享用～

14: 多余的酱汁可以拌义大利面、或是淋在白饭上都好好吃欧～～～

15: 多余的酱汁可以拌义大利面、或是淋在白饭上都好好吃欧～～～

16: 上桌～～