绿竹笋沙拉

1: 将绿竹笋老皮粗纤维去除，清洗干净。（不拨壳）（笋尖被快手脚的老板去除了，不然也可不用切除，还可装饰摆盘）

2: 取适当大小的锅子，放入绿竹笋，加冷水盖锅竹笋再多出约2-3公分的水量。

3: 放于瓦斯炉中，开中大火煮约15-20分钟（依绿竹笋的大小）后关火，开盖加入盐搅拌溶解，再盖上盖子，焖约30分钟即可取出放凉。

4: 将绿竹笋以保鲜盒（袋）放于冷藏冰凉即可。（可保存3天没问题）

5: 食用前，再取出去除外壳及表皮粗纤维，切块状。

6: 切好摆于盘中。

7: 最后，再挤上美乃滋（沙拉酱）即完成。