卡士达杯子蛋糕

1: 卡士达酱内馅制作：作法及影片请连结下列网址

2: 制作海绵蛋糕体：1.) 烤箱打开开关以170度预热 ; 2.) 无塩奶油放在瓷碗中

3: 3.）水盆中装入水400cc，放在瓦斯炉上，瓷碗摆进水盆内，开火、以小火煮至奶油溶化（约2分钟）；取出瓷碗置一旁备用；水盆离火(水盆务必稳固且保温效果佳)

4: 4.）用温度计测量水温（约60˚c）

5: 5.）将室温蛋全打入大钢盆中；倒入白砂糖；低筋过筛备用

6: 6.）再次测量水温（降温至约52˚c）；用电动搅拌器以低速搅打蛋及糖约20-30秒

7: 7.）将大钢盆架在水盆上 (热水勿触碰钢盆底！），转高速持续搅打大约7-8分钟，至面糊掉落有明显的痕迹为止 （ 这时再测量水温大约41˚c) (**隔锅加热理想水温：40˚– 50˚c)

8: 8.）将已过筛的低筋分2次加入，用打蛋器以画圈圈的方式小心慢慢混匀

9: 9.）倒入少许面糊至融化的奶油中，用塑胶长柄刮刀拌匀，再倒入原大钢盆的面糊中，以打蛋器小心拌合

10: 10.）用大汤勺舀出面糊，小心倒入纸烤杯约8-9分满（可以汤匙辅助）11.）放烤箱中层，烘烤约18-20分钟；取出完全放凉后

11: 在蛋糕内部及顶端填入卡士达酱内饀， 盖上盖子，冷藏后再食用

12: 简易抛弃式挤花袋用法 (38x34x19cm)： a. 将挤花袋前端剪掉（先将"连接头"塞入，衡量要剪掉的长度）； b. 将"连接头"紧紧塞入；c. 把"挤花嘴"放进"连接环"内， 把"挤花嘴"对准连接位置，

13: d. 再把"连接环"旋转锁紧； e. 在挤花袋前端绑上橡皮筋（防止内饀未使用即溢出）； f. 舀出适量的内饀装入挤花袋内， g. 末端再绑上橡皮筋 （如果马上使用即省略此步骤）； h. 备用 I. 使用前，先把前面橡皮筋拆掉

14: J. 将内馅往前小心推挤K. 挤入蛋糕内部及顶端