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南瓜糕

材料

南瓜 600g,糯米粉 230g~345g,澄粉 115g,糖 60g,香菇 6朵,绞肉 300g,萝卜干 150g,五香豆干 200g,酱油膏 适量,糖 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,葡萄干 适量

做法

  1. 1: 香菇泡软切丁,豆干,萝卜干切丁,绞肉慢火炒散后滤掉多余的油.爆香香菇,萝卜干,豆干,加入绞肉及调味料,全部炒匀即可,放凉备用。南瓜(去皮)切小块,放电锅,内锅不放水,外锅放两杯水蒸熟,电锅跳起后,再焖10分钟,趁热加入60g糖,打成泥。

  2. 2: 糯米粉先放230g,澄粉一起加入南瓜泥中,揉成团,太溼的话,再酌量加入余下的糯米粉,可能不需加入全部,视南瓜的含水量而订,只要揉到面团如耳垂般的柔软度即可。面团分割成适当大小,40-55g一个,包入馅料,收口后搓圆,用刮板在表面压四道呈八条线,要压略深一些,但不可太深,会破,太浅则显不出纹路。在顶部线条的中心点,压入一个泡过水的葡萄干,一个平平不起眼的圆球,立时变身为可爱的小南瓜了，排放在蒸笼中,水滚后蒸约12分中即可
（ 创建于2018-05-02 ）

南瓜的做法

小知识

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