匈牙利红椒猪肉版
材料
猪前腿腱子肉 4条,洋葱 半颗,红萝卜 一根,马铃薯 一根,红地瓜 二条,蒜头 3个,红葱头 2个,牛番茄 一个,牛番茄打成泥 二个,匈牙利红椒粉 3公克,红酒 酌量,盐 酌量,白胡椒粉 酌量,月桂叶 一片,义大利香料 酌量
做法
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1: 食材请参考
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2: 猪腱先烫过热水去腥,切块用红酒、盐、胡椒粉、香料(新鲜或干燥)、橄榄油醃一个晚上,下锅油煎到二面焦香
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3: 用煎完猪腱的油锅,把马铃薯、红萝卜、红地瓜煎到焦香
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4: 在铸铁锅中放橄榄油(或奶油),加入蒜头碎、红葱头碎、洋葱丁、月桂叶炒香,炒上色,加入义大利香料(或巴西里的梗)
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5: 加入碎番茄炒软
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6: 再加入番茄糊,可以炒久一点,让茄红素释出
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7: 加入匈牙利红椒粉(要炒到香味出来),再放红酒30ML记得翻炒一下才能让红酒去酸加入高汤(或水),淹过锅中材料,水滚后加盐与胡椒,先试一下味道
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8: 放入猪腱加盖小火炖煮50分钟,记得常搅拌一下并注意水量要淹过锅中材料,
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9: 再放红萝卜续煮20分钟,还是要记得常搅拌一下,并注意水量要淹过锅中材料最后放入马铃薯煮30分钟,这过程更要记得常搅拌并注意水量要淹过锅中材料,因马铃薯的淀粉质释出易黏锅
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10: 关火前放一匙牛奶(或鲜奶油),搅拌后试试味道,若味道不足可酌量再加入盐、胡椒、牛奶(或鲜奶油),调味到你喜欢的味道关火(加奶油一匙,可加可不加)盛盘上菜时,加入一匙无糖优格
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创建于2018-05-02
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