覆盆子蛋糕

1: 鸡蛋、无盐奶油放室温备用

2: 低筋面粉、盐、泡打粉等干料过筛拌匀

3: 室温无盐奶油加糖搅拌至糖融化于奶油无颗粒状

4: 呈现淡黄色

5: 将蛋每次一个放入，拌匀后再放入第二个蛋，依此类推加入香草精

6: 将粉类分二到三次加入，每次都要拌匀

7: 倒入鲜奶，持续搅拌均匀蛋糕体面糊完成

8: 平均倒入2个8吋的模型中表面轻轻摇晃使其平整

9: 烤箱180度烤30分钟左右以竹签插入拿出无沾黏即烤好了静置10分钟后脱模继续放一旁待冷却

10: 准备煮莓果酱这里可以全部用覆盆子，但个人还是偏好混合不同的莓果冰箱里除了覆盆子，还有草莓及蔓越莓，就一起加入（比较不建议使用蓝莓或黑醋栗等颜色深的莓果，因为煮好后颜色会偏紫色）加糖、水、柠檬汁以中小火煮约20分钟左右

11: 像果酱一般的质地即可当然如果更方便省时的方式就是直接用市售的莓果果酱替代也是ok的

12: 以筛网过滤残渣保鲜膜贴覆莓果酱表面，放冰箱冷却

13: 玛兹卡彭起司加糖粉、香草精打匀

14: 鲜奶油打至硬性发泡

15: 将打好发泡的鲜奶油分两、三次以切拌的方式加入玛兹卡彭起司

16: 冷却的蛋糕横剖半将鲜奶油起司涂抹

17: 再将莓果酱抹上尽量不要抹太满至边缘，以免挤压造成内馅外流填完三层内馅后，最外层视个人喜好与需求是否全部抹上鲜奶油起司

18: 最后以数颗新鲜覆盆子装饰即可